Glutenvrije markt Vianen

Vandaag was de glutenvrije markt in Vianen. Eerst zou ik er alleen heen gaan, maar Dion kreeg er een paar weken geleden lucht van en wilde heel graag mee. Axel zijn broertje ging dus uit logeren bij opa en oma en wij gingen samen met Dion op pad naar Vianen.

Hij heeft van alles geproefd. Zijn favoriet was de stand van het vleeswaren. Doordat het zo druk was ontglipte hij ons nog wel eens in de mensenmassa. Ik vrees dus dat hij daar wel heel veel geproefd heeft…Mijn excuses daarvoor.

We hebben flink brood ingeslagen. Normaal bak ik het zelf, maar vanwege de drukte van ons bedrijf en de gezondheid van Dion lukt mij dat nu niet altijd even gemakkelijk. Dit geeft ons even lucht. Voordat ik begon met bakken was het haverbrood van mam’s mikse al favoriet. Voordeel is ook dat er geen glutenvrij gemaakt tarwezetmeel in zit.

20150418_161410 20150418_161427Eigenlijk had ik ook broodmixen willen aanschaffen waar ook geen glutenvrij gemaakt tarwezetmeel in zit, maar daar gaan we binnenkort wel even voor naar The Free From shop in Apeldoorn.

Helaas was ik nu niet in de gelegenheid om de lezingen bij te wonen. Hopelijk staan de samenvattingen snel online op de site van de NCV.

We zijn nog een paar bekenden tegen gekomen, maar helaas hebben we ze allemaal veel te kort gesproken.

Advertenties

Het magazine Glutenvrij en 100% lekker! ligt nu in de winkel.

cover

Hij ligt al even in de winkel en afgelopen weekend mocht ik het magazine Glutenvrij ook ontvangen.

Glutenvrij is het magazine voor iedereen die glutenvrij eet en daarop volop wil genieten. Kijk naar de mogelijkheden, niet naar de grenzen! Deze slogan staat groot op de site van Glutenvrij.

Het magazine ligt de komende weken nog in de winkel. Ook kan je het magazine online bestellen.

In dit magazine staan 95 glutenvrije recepten voor mensen met een glutenintolerantie en voor hen die ervoor kiezen glutenvrij te eten als onderdeel van een gezond dieet. Van brood tot de heerlijkste snacks en maaltijden. In dit magazine vind je onder andere basisrecepten voor filodeeg, bladerdeeg of zanddeeg. Ook staan er recepten in voor brood.

Ik hoop binnenkort de tijd te vinden om wat van deze recepten uit te proberen. Vooral de basisrecepten spreken mij aan.

Hebben jullie al recepten uit dit magazine uitgeprobeerd?

Glutenvrije oliebollen

Over een paar dagen gaat mijn moeder weer traditie getrouw de oliebollen bakken. Glutenvrij wel te verstaan. Zij bakte altijd al oliebollen, maar sinds Dion coeliakie heeft, bakt zij ze dus glutenvrij en iedereen smult ervan! Ze maakt altijd wel 2 glutenvrije recepten, omdat smaken nu eenmaal verschillen. Mijn voorkeur gaat overigens uit naar het recept ala Vlearmoes. (De onderste)

oliebol[1]

Glutenvrije oliebollen (www.mijnreceptenboek.nl)

Ingrediënten:
1000 gram witte glutenvrije broodmix 
80 gram suiker
600 gram lauwe melk
4 eieren
3 theelepels kaneel
100 gram sukade (of totaal 800 gram rozijnen/krenten)
200 gram abrikozen, in 6 stukjes gesneden
80 gram verse gist
500 gram kwark
5 gram zout
6 eetlepels rijstemeel
700 gram gewelde rozijnen (goed droogmaken)
2 appels (geraspte zuur)
100 gram gehakte walnoten

Bereidingswijze:
Krenten en/of rozijnen, onder water, op laag vuur wellen.
Melk met de suiker en de gist in een beslagkom oplossen.
Gistmengsel 20 minuten op een warme plek zetten.
Bloem in een schone emmer zeven en melkoplossing er in schenken.
Eieren en de andere ingrediënten er door mengen.
Dit beslag 3 minuten goed mengen.
potpourri  er doorheen mengen.
Laten rijzen tot het dubbele volume in de emmer.
Erg belangrijk dat het heet gebakken wordt.
Olietemperatuur moet 180 graden Celsius zijn.
Baktijd is 7 minuten.
Rijkelijk bestrooien met poedersuiker.

Oliebollen/krentenbrood ala Vlearmoes (recept via het coeliakie-en-tarweallergieforum)

Ingrediënten:
1 kg Schar mix C

2 st. eieren
22 gram droge gist
2 eetlepels fiberhusk
1 liter warm/lauwe melk
1 eetlepel broodaroma Le Poole (of een theelepel zout)
1/2 liter spa rood
200 gram rozijnen (laten wellen)
200 gram krenten (laten wellen)
1 bakje gekleurde sucade (optioneel)
3 appels gesnipperd met 1 theelepel kaneel (kaneel maakt de bollen bruiner)
1 eetlepel bruine suiker (maakt de bollen bruiner)

De melk lauw maken (35 graden) en 1/2 in een mengkom.
Voeg nu ook de Schar mix C samen met de gist, ei en fiberhusk erbij.
Daarna de rest van melk en goed mengen nu.
Voeg als laatste broodaroma/zout en water toe.
Nogmaals goed mengen.
Dan kunnen de eventuele optionele ingrediënten erbij en nogmaals goed mengen (zwaar werkje)
Daarna afdekken met folie of een theedoek en 1 uur laten rijzen op een warme plaats. (Deze hoeveelheid in een 10 liter emmer)

De olie (zonnebloem) na een uur verwarmen op 180 graden Celsius.
Bak de oliebollen in 5 a 8 minuten gaar. (controleren op gaarheid)

Tip: Gebruik een ijsschep of lepel die nat staan in een beker om kleven te voorkomen.

De hoeveelheid (10 liter) lijkt groot; Je kan eventueel het recept halveren of je maakt ook een bakblik vol en schuift die in de oven voor een heerlijk krentenbrood waarin je zelfs spijs kunt verwerken (kerststol) door eerst een half blik te vullen, dan de rol spijs in het midden en dan verder het blik vullen.

Alvast een fijne jaarwisseling toegewenst!

De december maand op school.

Eerder deze maand schreef ik een blog over de uitdagende december maand. Ik schreef deze in het kader van #decemberglutenvrij. Ik wist toen nog niet hoe de december maand op school ging verlopen, maar deze is heel goed verlopen en daar ben ik erg trots op!

Het begon natuurlijk met Sinterklaas. In mijn blog van 1 december kon je lezen hoe het aangepakt ging worden en zo is het ook gegaan.

Vanille cupcakes Sint

Vanille cupcakes Sint

Glutenvrij strooigoed

Glutenvrij strooigoed

Speculaas

Speculaas

Afgelopen donderdag heeft Dion het kerstbuffet gehad en we mogen wel zeggen dat het geslaagd was, want het was geheel glutenvrij voor de hele klas en zo kon Dion onbezorgd meedoen. Wel kunnen we stellen dat er veel te veel was voor een klas. Het was eerder voor de hele school hihi.

Kerstbuffet 2014 geheel glutenvrij.

Kerst buffet 2014 geheel glutenvrij.

Dion heeft enorm genoten en wij hadden geen zorgen en nog veel fijner we hebben nu ook geen ziek kind thuis. Her en der lees ik jammer genoeg dat er toch weer kinderen ziek zijn geworden van het kerstbuffet op school. In mijn ogen is dat echt niet nodig als de scholen en de ouders meer rekening willen houden met kinderen met een allergie of intolerantie.

Ik heb niet alles zelf gemaakt, maar wel heel veel zelf verzorgd of gemaakt. Toch hebben we ook door andere ouders dingen laten verzorgen met wat tips van onze zijde. Zo zorgde een moeder bijvoorbeeld voor gehaktballetjes met de kruiden die ik daarvoor aanleverde. Een andere moeder voor fruit of appelmoes. Een vader voor een salade etc.

Behalve dat alles glutenvrij was, was het buffet ook pindavrij en was er ook genoeg keuze voor kinderen die geen (varkens) vlees mogen.

We hebben heel veel complimenten mogen ontvangen. Ook vandaag nog op de kerstmarkt in een ander dorp. Ook kreeg ik vandaag het verzoek van iemand of ik wil meedenken voor een traktatie als haar zoon jarig is, want een klasgenootje heeft Coeliakie en zij wil graag dat ook dat meisje mee kan genieten van de traktatie van haar zoon. Tuurlijk denken we mee!

De komende tijd ga ik wel een evaluatie maken hoe we het volgend jaar anders kunnen doen. Dit jaar kwam er veel op mijn schouders terecht, wat ik overigens met veel liefde heb gedaan, maar het zou leuk zijn als de andere ouders ook wat meer kunnen doen. Ik ga vooral plaatjes verzamelen van kerst traktaties voor kinderen en deze hoop ik volgend jaar op de keuzelijst te krijgen. Er zijn namelijk zoveel mogelijkheden met fruit, kaas, worst, eieren en groente. De risico dingen verzorg ik dan weer zelf.

Sneeuwpop van eieren

Sneeuwpop van eieren

Wat stond er op het buffet dit jaar en ja het was heel veel! Aangezien al veel mensen mij om recepten hebben gevraagd, zal ik deze in links toevoegen voor de liefhebbers.

Pizza (Heb ik zelf gemaakt)

Pizza net voordat hij de oven in gaat.

Pizza Hawai en een vis pizza net voordat ze de oven in gaan.

Hartige taart (Heb ik zelf gemaakt)
– Pannenkoeken (Heeft manlief gemaakt met de Koopmans glutenvrije eierpannenkoeken mix verkrijgbaar bij o.a. Sligro)
Brownies (Heb ik zelf gemaakt)
– Slagroomsoesjes (k&k gekocht bij The Free From shop in Apeldoorn)
– Chocolade fondant cake (k&k gekocht bij de Jumbo uit het diepvriesvak)
– Mini saucijzenbroodjes (k&k gekocht bij The Free From shop in Apeldoorn,
afgebakken door een andere moeder)
– knakworsten (Heeft een andere moeder verzorgd. Gekocht aan de hand van een
foto)
– Kipnuggets (Zelf voorbereid met Casa Fiesta Crispy Chicken Bites, door een
andere moeder afgebakken in de oven)
Vanille cupcakes (Heb ik zelf gemaakt)
– Gehakballetjes (Door een andere moeder gemaakt, met de door mij aangeleverde
gehaktkruiden)
– Pot appelmoes (Heeft een andere moeder voor gezorgd)
– Schaaltje fruit (Heeft een andere ouder voor gezorgd)
– Kaasblokjes (Heeft een andere moeder voor gezorgd)
– Rauwkost salade (Heeft een andere ouder voor gezorgd)
– Grillworst (Heb ik gekocht bij Slagerij de Graaf in Apeldoorn, thuis in de oven
gegrild)
– Stokbrood (Heb ik bij Slagerij de Graaf in Apeldoorn gekocht, door een andere
moeder afgebakken)

8813_385301878254508_1138159203_n[1]– Kruidenboter (Bij de AH gekocht)
– Bus Slagroom (Door een andere moeder verzorgd)
Wraps (Schar, samen met een andere moeder gemaakt)
Huzarensalade (bij de AH gekocht)
Aardappelcupcakes 

Ik haal veel recepten van het internet af. Onder ander van de site van Jeandrine en Peak’s Free From.
Ook op de diverse forums op Facebook worden veel recepten uitgewisseld. Ik zal proberen het komende jaar wat meer recepten te delen.

Ik wil alvast iedereen hele fijne feestdagen toewensen en een voorspoedig 2015 toewensen!

Brownies

Saskia’s brownies

Ingrediënten:

240 g boter
240 g pure chocolade
3 eieren
375 g fijne suiker
190 g Schaer Mehl
65 g zelfrijzend bakmeel Doves farm
200 g grof gehakte witte chocolade

Roer in een diepe pan op zeer laag vuur de boter en de pure chocolade tot een gladde massa.
Klop de eieren en de suiker in een kom licht en dik. Mix de zachtgeworden boter er door. Schep het eimengsel door de chocolademassa. Voeg de gezeefde bloem en bakmeel toe en meng alles tot het egaal van kleur is. Voeg als laatste de witte chocoladestukjes toe en roer het kort door. De witte chocolade mag niet smelten! Stort het beslag in een ingevette, met bakpapier beklede ovenschaal van ca. 23 cm. Bak de brownies in een voorverwarmde oven op 180 graden, ongeveer 30 minuten of tot de massa gaar is. Laat de brownies goed afkoelen, want warm of lauw zijn ze niet goed te snijden…geduld dus! Als het eenmaal afgekoeld is, kan het calorie-festijn beginnen! Helemaal lekker met slagroom erbij!

Helaas weet ik de bron van dit recept niet.

Hartige taart

Recept:

Hartige taart met spek, kaas en ui

Benodigdheden:
225 gr kwark
100 gr boter
200 gr Schar B mix
½ ei
½ tl zout
1 tl bakpoeder

Vulling:
250 gr spekreepjes
2 grote uien
200 gr geraspte kaas
250 ml kookroom
3 eieren

Bereidingswijze:
Laat de kwark minstens 4 uur uitlekken. Mix de boter door de kwark. Voeg de broodmix het zout en eventueel een half ei toe en kneed hiervan een soepel deeg. Laat het deeg een uur rusten in plastic folie in de koelkast. (Als het deeg soepel genoeg is dan is het halve ei niet nodig) Vet een springvorm in en bekleed het met bakpapier. Druk het deeg uit in de vorm. Bak de spek en de uien. Verdeel de gebakken spek en de uien over het deeg. Doe de geraspte kaas erover. Mix de eieren en de room op hoge snelheid en verdeel dit mengsel over de kaas. Bak de taart in het midden van de oven op 200 graden in 40 minuten goudbruin.

Dit recept is gebaseerd op het recept van Peak’s Free From.

De snacks van VAFoods zijn heerlijk!!!

Onlangs kwam Frank van VA Foods ons thuis verrassen met een proeverij van de snacks van VA Foods.
Wat hebben we gesmuld en wat waren we aangenaam verrast! Aangenaam verrast in de zin van wat wij het lekkerst vonden.

snack2

Bron foto: VA Foods

Misschien weten sommigen van jullie het wel, maar ik ben zelf een hele lastige eter en lust niet veel, maar omdat Frank ons verraste met een proeverij aan huis als bedankje heb ik keurig alles geproefd en vond ik alles ook nog eens lekker!!! Vooral de groente kroket en frikandel waren erg lekker! Beiden lust ik normaal niet.

Dion heeft ook enorm zitten smullen. Hij mocht van Frank 2 snacks uitkiezen om te proeven, maar hij wilde alles wat Frank in de handen had proeven en ook hij vond alles lekker.

Dion heeft heerlijk zitten smullen!

Dion heeft heerlijk zitten smullen!

Tot afgelopen donderdag hadden we geen frituurpan, maar we hebben er toch maar een gekocht. Kunnen we nog vaker van de VA Foods snacks genieten.

De snacks zijn onder andere te koop bij Slagerij F & A de Graaf in Apeldoorn.

Bron foto: VA Foods

Bron foto: VA Foods

Neem ook eens een kijkje op www.vafoods.eu.

Blij met de AH!

Ik had me nog zo voorgenomen niets te schrijven over de AH, omdat iedereen dit de afgelopen weken al gedaan heeft.
Echter wil ik toch even vermelden dat ik zo ontzettend blij ben met de AH. Onlangs hebben ze het glutenvrije assortiment flink uitgebreid. Er zijn een hoop producten bij gekomen en eerlijk is eerlijk we hoeven niet meer stad en land voor alles af. Ook niet onbelangrijk de prijzen zijn ook in een aantal gevallen veel gunstiger,  Mijn portemonnee is dus ook blij!

Waarom wil ik dan toch over de AH schrijven? Ik erger me de afgelopen weken heel erg aan de mensen die op de diverse forums roepen dat ze boos of zelfs woedend op de AH zijn. Ze verkopen net als vele andere winkels producten waar een kleine hoeveelheid aan gluten zit. Wanneer er minder dan 20 ppm aan gluten in zit, mag een product glutenvrij genoemd worden. De AH doet dus niets verkeerd.

Het is aan ons de consument om de etiketten te lezen, want eerlijk is eerlijk ik laat sommige glutenvrije producten liggen, omdat Dion anders last kan krijgen van glutenstapeling en wanneer er een alternatief voor handen is koop ik geen product waar een hele kleine hoeveelheid aan gluten inzit. (lees minder dan 20 ppm). Dit product wat ik laat liggen kan ook heel goed te koop zijn bij de speciale glutenvrije winkels.

Ook is er een groep die vind dat er te veel E-nummers etc. in zit. Als Dion niet het glutenvrije dieet had gehad, dan had ik daar ook nooit op gelet. Sinds zijn dieet lees ik bij alle producten die ik koop het etiket en daardoor eten we wel al heel veel gezonder als daarvoor. We eten puurder, minder pakjes etc. Toch vind ik niet dat we bij elk glutenvrij product moeten roepen dat er zoveel E-nummers in zitten. De mensen die om medische redenen glutenvrij eten, doen dit noodgedwongen en die willen ook wel eens gemak en niet alles zelf hoeven te maken.

Het artikel in het blad Glutenvrij van de NCV heb ik onlangs ook deels tenenkrommend gelezen. Ik vind dat de NCV zich vaak negatief uitlaat over de AH. Tuurlijk zullen ze misschien op sommige punten terecht commentaar hebben, maar ze slaan er wel in door vind ik. Ik doe waar het kan gewoon mijn boodschappen bij de AH! Ik ben heel blij met de AH!

Even naar de slager voor glutenvrij stokbrood…

Afgelopen zaterdag ging ik even naar Kwaliteitsslagerij de Graaf in Apeldoorn om glutenvrij stokbrood te halen.

Uiteraard ging ik weer met meer de deur uit…Deze slager heeft namelijk zoveel lekkers en een heel groot deel van zijn assortiment is glutenvrij! Zo kocht ik nog de glutenvrije voorgegaarde kipsate piri piri, die zijn echt om je vingers bij af te likken. Zo lekker!

Maar ik ging ook de deur uit met voorgegaarde glutenvrije hamburgers die volgens recept van de slager gemaakt zijn in een schone omgeving.
Hij had altijd al wel glutenvrije hamburgers in het assortiment, maar nog geen voorgegaarde hamburgers die glutenvrij zijn. Hopelijk binnenkort wel!
Deze had hij laten maken om te proeven en ik kreeg er ook een aantal mee om te proeven en om feedback terug te geven aan de slager. Hij laat ze door een aantal mensen proeven en uiteraard gaat hij zelf proeven. Wij en onze visite vonden ze in elk geval erg lekker. Een van ons houdt normaal niet zo van hamburgers, maar deze werd wel lekker bevonden! Morgen maar even met de slager bellen wat wij ervan vonden. Hopelijk komt het in het assortiment. Oja we waren zo nieuwsgierig dat we vergeten zijn om een foto te maken!

Verder kreeg ik ook nog mayonaise mee die volledig glutenvrij is!

Ik heb er al eerder over geschreven, maar mocht je in de buurt zijn, dan is deze slager echt een bezoekje waard. Een slager met passie voor zijn vak en een groot glutenvrij assortiment!

Vergeet dan vooral niet om de glutenvrije grillworst te kopen die je thuis nog moet af grillen.

10175953_622907551117247_5253869586873122151_n